当前位置:首页 > 新闻资讯 > 热点曝光
五种食物不宜烧烤

  杂环胺是动物性食品,如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等在烹饪时产生的一类可诱导癌变的化合物。2005年1月,美国联邦政府将之列为致癌物质之一。

  癌症项目组的营养学家发现很多常见的烧烤食物的杂环胺含量达到警戒水平。其中杂环胺含量最高的五类食物有:鸡肉、牛排、猪肉、三文鱼、汉堡包。

  烤肉会产生大量的杂环胺。这种物质是肌氨酸(一种肌肉特有的氨基酸)和糖在加热后形成的,而肉类恰恰同时含有肌氨酸和糖。像烧烤这样需要长时间高温加热食物的烹饪方法会使肉食产生大量的致癌物。基本上所有的肉食,包括鸡肉和鱼肉在烧烤时都会产生大量的致癌物。

  肉类在烧烤、煎炸,甚至煮食时,其烹饪时间越长烹饪温度越高,产生的致癌物越多。人摄取的致癌物越多,得癌症的几率越高,尤其是乳腺癌和结肠癌。就连肉里的脂肪和癌挂钩,杂环胺类也掺了一脚。作为一种已知的诱变剂,杂环胺可直接与DNA交联而导致突变,进而引发癌症。

既然杂环胺浓度会随着烹饪时间的延长和烹饪温度的提高而上升,那么可以预见到吃熟透的肉会增加得癌症的风险。这已被研究人员证实。最近一篇综述文章提到在吃熟透的肉和不同位点的癌症相关性的研究中,二者被证实呈正相关。(人民网)
 
 

 
  2020年全国春季糖酒会将于3月26日至3月28日在中国西部国际博览城展览展示中心举行。
  本站现在开始接受展位预订、宾馆预订和广告预订服务。
成都春季糖酒会服务:
电话:13194880807
电话:13881960988
传真:02868590572
联系人:卿经理
Copyright 2000 All Rights Reserved 版权所有 成都市新银展览展示服务有限公司
电话:13194880807 13881960988 传真:02869581515
Email:xy@cntjh.net 联系人:卿经理 【全国糖酒会微信:qgtjh9】
公司地址:成都市成华区八里小区桃蹊路216号 全程营销:觅石互动 
| 关于我们 | 服务项目 | 汇款账号 | 联系我们 | 客户留言 |